Votre restaurant fonctionne très bien le vendredi soir.
Le mardi, beaucoup moins.
Ces vingt places disponibles ne sont pas seulement « un manque de clients ».
Elles constituent une capacité précise :
20 places, mardi soir, dans un lieu donné, avec une cuisine, une équipe et certaines conditions économiques.
Commencez par décrire le créneau
Par exemple :
- 20 places disponibles ;
- de 19 h à 22 h ;
- menu ou consommation minimale ;
- espace privatisable ou non ;
- niveau sonore acceptable ;
- possibilité d’accueillir un groupe ;
- contraintes liées au service.
Cette information devient beaucoup plus exploitable que « cherche davantage de clients ».
Plusieurs usages peuvent être compatibles
Le créneau peut accueillir :
- un petit groupe déjà constitué ;
- une rencontre ;
- une communauté locale ;
- un atelier compatible avec le lieu ;
- un club ;
- un auteur et ses lecteurs ;
- une activité ponctuelle.
Le restaurant n’a pas besoin de créer lui-même chaque expérience.
L’économie peut également être construite autour du groupe
Selon le cas, une formule peut permettre :
- de sécuriser un nombre minimal de couverts ;
- de donner un avantage au groupe ;
- de rémunérer une capacité de mobilisation ;
- de conserver une économie intéressante pour le restaurant.
Le montage économique réel doit évidemment rester cohérent avec les parties impliquées.
Delisway traite le créneau comme une capacité
Un restaurant n’est pas uniquement un « restaurant ».
Il possède des capacités différentes selon les jours, les horaires, la jauge et les conditions.
Delisway cherche à rendre ces capacités plus faciles à combiner avec une demande réelle.
Les situations et les chiffres donnés en exemple sont illustratifs. Ils ne décrivent pas des résultats obtenus par Delisway.
Partons de votre situation.
Décrire un créneau disponible Comprendre le fonctionnement de Delisway